ANNALE - VITAMINE C

Définition 

Un groupe caractéristique est une partie d’une molécule. Elle est composée d’un ou plusieurs atomes qui ne sont pas du carbone : en effet le carbone forme la structure principale des molécules et les autres atomes forment ces groupes qui sont accrochés au squelette carboné. Un groupe caractéristique est donc nécessairement relié à un atome de carbone (c’est ce qui lui permet de s’accrocher à la molécule).

Remarques

Il est intéressant de s’intéresser aux groupes caractéristiques car ils sont la signature d’une molécule et sa spécificité. En effet ce sont les groupes caractéristiques qui vont déterminer la réactivité d’une molécule vis à vis des autres molécules et son comportement en général (par exemple le fait qu’il soit solide, liquide ou gazeux.

Un groupe caractéristique peut aussi être appelé « fonction caractéristique » ou simplement « fonction ».

Fonction alcool

- C - OH

Fonction acide

- C = O
\( \ \ \) |
\( \) OH

Fonction cétone

- C = O

Fonction amine

- NH₂

Fonction ester

- C – O –
\( \ \) ||
\( \ \) O